Lundi 10 novembre                                                                    
roti de boeuf
coquillettes                                                                                     ferie
courgettes
fruits

jeudi 13 novembre                                                                 vendredi 14 novembre  
   carottes/ celeri                                                                                  betteraves
dos de cabillaud                                                                            steak haché
      riz                                                                                                   frites
   brocolis        
   fromage                                                                                              fromage
    fruits                                                                                         eclair au chocolat

---

   lundi 17 novembre                                                                 mardi 18 novembre
   cornet de jambon                                                            salade d'endives aux lardons
dinde a la basquaise                                                                        omelette
     semoule                                                                                    pommes sautées
    ratatouille                                                                           jardiniere de legumes
    fromage                                                                                            fromage
    ananas                                                                                              fruit 


jeudi 20 novembre                                                                     vendredi 21 novembre
  salade de tomates                                                                               potage
  hachis parmentier                                                                     accras de morue
         salade                                                                                             riz
       fromage                                                                                     petits legumes
yaourt nature                                                                                       flan caramel

---

lundi 24 novembre                                                                      mardi 25 novembre
   carottes rapées                                                                                tomates
  lasagnes bolognaise                                                             quiche lorraine
   salade d'endives                                                                           boulghour
      fromage                                                                                          fromage
coktail de fruits                                                                            compote de fruits


jeudi 27 novembre                                                                      vendredi 28 novembre
celeri remoulade                                                                             potage maison
     tartiflette                                                                                   poulet roti tex mex
      salade                                                                                             frites
     fromage                                                                                       haricots verts
fruit de saison                                                                                   fromage
                                                                                                      génoise/creme anglaise 

La commission regroupait : Mme CARRE, le cuisinier M. DANIEL, M PONTAIS, représentant de la société ISIDORE, Mme CHESNET-LABERGERE, représentante de la mairie, adjointe à l’éducation et à la petite enfance, Maïlys LEMOIGNE et Cécile ROUSSIEZ, représentantes des parents d’élèves.

****************************************************************

Les représentantes des parents ont eu l’occasion de manger à la cantine et font part de leurs remarques et questions :

•    Les enfants ont un vrai choix pour les entrées et les desserts ; le plat principal, en revanche, est unique : serait-il possible de mettre systématiquement dans chaque assiette une petite part de légumes avec les féculents ?

Le cuisinier est d’accord sur ce principe. Il rappelle à cette occasion qu’il fournit environ 500 repas par jour (la crèche, la maison de retraite, les écoles de la Ferme du Plan et Notre-Dame). Le menu affiché à l’entrée de l’école concerne toutes ces structures. Les enfants de l’école Hérédia ont, en plus, le choix des entrées et des desserts.

•    Mme Chesnet-Labergère fait remarquer que le choix des fruits manque à l’école de la Ferme du Plan. Le cuisinier lui répond que cela entraînerait des pertes, la préférence des enfants étant difficile à évaluer.


•    L’Etat vient de décider d’introduire 15 % de produits issus de l’agriculture biologique dans les cantines. Est-il envisageable d’introduire un repas BIO par mois ?

M Pontais dit clairement que pour l’instant ce n’est pas possible. Le BIO reste trop cher. Il rappelle que le cahier des charges qui s’applique à la cantine de l’école est déjà exigeant en terme de qualité : les produits frais sont majoritaires, la viande est française et provient d’abattoirs normands, les volailles sont classées, la charcuterie est faite à la main, le pain est fourni par un boulanger de Darnétal, les pommes de terre sont cultivées par un agriculteur qui ne travaille que pour Isidore… Isidore est d’ailleurs certifié ISO 9001 (qualité des matières premières, traçabilité, mode opérationnel)


•    Certains enfants, en particulier ceux qui n’ont pas pris un plateau complet, engloutissent leur repas très rapidement. Un panneau présentant les différentes catégories d’aliments par code de couleur se trouve à la fin de la chaîne. Il est suggéré de l’installer plutôt au début afin d’inciter davantage les enfants à composer un plateau équilibré. Par ailleurs, un temps minimum de présence pourrait être imposé ainsi qu’un roulement par classe. Le cuisinier a, en effet, constaté que les enfants qui mangent le mercredi avec le centre aéré mangent davantage parce qu’ils sont tenus de rester plus longtemps à la cantine.


•    Les enseignants n’ont pas toujours les mêmes plats que les enfants. Certains d’entre eux le déplorent. Il est proposé que les plateaux des adultes soient directement apportés dans la salle des maîtres afin de ne pas susciter de convoitises.


•    Mme Chesnet-Labergère  fait part des souhaits des enseignantes de l’école maternelle de la Ferme du Plan qui n’ont pas le choix des entrées comme c’est le cas à l’école Hérédia, et qui préfèreraient des parts individuelles plutôt qu’un plat collectif. M Daniel, propose que les différentes entrées du jour leur soit communiquées le matin afin qu’elles puissent faire leur choix pour le midi. Les portions seront également individualisées dès la rentrée prochaine.


•    Le goûter des enfants de maternelle et de CP semble être trop léger. Le responsable d’ISIDORE propose de remplacer la baguette par du « pain de deux » plus rassasiant. Mme Chesnet et les représentantes des parents demandent à ce que les biscuits du goûter ne soient plus en sachets individuels mais en vrac, ce qui permettrait d’en donner davantage aux enfants demandeurs mais aussi, comme le fait remarquer Mme Carré,  de s’inscrire dans le projet d’école sur le développement durable, en limitant les emballages.


•    Enfin, la commission examine les propositions de menus élaborés par M. Daniel. Un pique-nique est prévu le 11 septembre prochain, juste  avant son départ à la retraite !


•    Quelques nouveaux équipements sont prévus pour la cantine : 1 ou 2 fours micro-ondes (celui présent dans la salle de la cantine étant en panne) qui, selon Mme Chesnet,  pourraient être installés avant l’hiver. L’installation d’un frigo en salle de restauration des enseignants est également envisagé afin d’y déposer les entrées ou desserts.


•    Pour la semaine du goût de la rentrée prochaine, le thème mis à l’honneur sera : le fromage. 
•    Un petit déjeuner est également prévu avec une diététicienne.