La commission regroupait : Mme CARRE, le cuisinier M. DANIEL, M PONTAIS, représentant de la société ISIDORE, Mme CHESNET-LABERGERE, représentante de la mairie, adjointe à l’éducation et à la petite enfance, Maïlys LEMOIGNE et Cécile ROUSSIEZ, représentantes des parents d’élèves.

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Les représentantes des parents ont eu l’occasion de manger à la cantine et font part de leurs remarques et questions :

•    Les enfants ont un vrai choix pour les entrées et les desserts ; le plat principal, en revanche, est unique : serait-il possible de mettre systématiquement dans chaque assiette une petite part de légumes avec les féculents ?

Le cuisinier est d’accord sur ce principe. Il rappelle à cette occasion qu’il fournit environ 500 repas par jour (la crèche, la maison de retraite, les écoles de la Ferme du Plan et Notre-Dame). Le menu affiché à l’entrée de l’école concerne toutes ces structures. Les enfants de l’école Hérédia ont, en plus, le choix des entrées et des desserts.

•    Mme Chesnet-Labergère fait remarquer que le choix des fruits manque à l’école de la Ferme du Plan. Le cuisinier lui répond que cela entraînerait des pertes, la préférence des enfants étant difficile à évaluer.


•    L’Etat vient de décider d’introduire 15 % de produits issus de l’agriculture biologique dans les cantines. Est-il envisageable d’introduire un repas BIO par mois ?

M Pontais dit clairement que pour l’instant ce n’est pas possible. Le BIO reste trop cher. Il rappelle que le cahier des charges qui s’applique à la cantine de l’école est déjà exigeant en terme de qualité : les produits frais sont majoritaires, la viande est française et provient d’abattoirs normands, les volailles sont classées, la charcuterie est faite à la main, le pain est fourni par un boulanger de Darnétal, les pommes de terre sont cultivées par un agriculteur qui ne travaille que pour Isidore… Isidore est d’ailleurs certifié ISO 9001 (qualité des matières premières, traçabilité, mode opérationnel)


•    Certains enfants, en particulier ceux qui n’ont pas pris un plateau complet, engloutissent leur repas très rapidement. Un panneau présentant les différentes catégories d’aliments par code de couleur se trouve à la fin de la chaîne. Il est suggéré de l’installer plutôt au début afin d’inciter davantage les enfants à composer un plateau équilibré. Par ailleurs, un temps minimum de présence pourrait être imposé ainsi qu’un roulement par classe. Le cuisinier a, en effet, constaté que les enfants qui mangent le mercredi avec le centre aéré mangent davantage parce qu’ils sont tenus de rester plus longtemps à la cantine.


•    Les enseignants n’ont pas toujours les mêmes plats que les enfants. Certains d’entre eux le déplorent. Il est proposé que les plateaux des adultes soient directement apportés dans la salle des maîtres afin de ne pas susciter de convoitises.


•    Mme Chesnet-Labergère  fait part des souhaits des enseignantes de l’école maternelle de la Ferme du Plan qui n’ont pas le choix des entrées comme c’est le cas à l’école Hérédia, et qui préfèreraient des parts individuelles plutôt qu’un plat collectif. M Daniel, propose que les différentes entrées du jour leur soit communiquées le matin afin qu’elles puissent faire leur choix pour le midi. Les portions seront également individualisées dès la rentrée prochaine.


•    Le goûter des enfants de maternelle et de CP semble être trop léger. Le responsable d’ISIDORE propose de remplacer la baguette par du « pain de deux » plus rassasiant. Mme Chesnet et les représentantes des parents demandent à ce que les biscuits du goûter ne soient plus en sachets individuels mais en vrac, ce qui permettrait d’en donner davantage aux enfants demandeurs mais aussi, comme le fait remarquer Mme Carré,  de s’inscrire dans le projet d’école sur le développement durable, en limitant les emballages.


•    Enfin, la commission examine les propositions de menus élaborés par M. Daniel. Un pique-nique est prévu le 11 septembre prochain, juste  avant son départ à la retraite !


•    Quelques nouveaux équipements sont prévus pour la cantine : 1 ou 2 fours micro-ondes (celui présent dans la salle de la cantine étant en panne) qui, selon Mme Chesnet,  pourraient être installés avant l’hiver. L’installation d’un frigo en salle de restauration des enseignants est également envisagé afin d’y déposer les entrées ou desserts.


•    Pour la semaine du goût de la rentrée prochaine, le thème mis à l’honneur sera : le fromage. 
•    Un petit déjeuner est également prévu avec une diététicienne.

Lundi	Mardi	mercredi	jeudi	vendredi
5 mai 2008 Tomate mimosa Hachis parmentier Salade Fromage Fruit Goûter Compote / biscuits	6 mai 2008 Melon Omelette Pâtes au fromage Fromage Glace Goûter Fruit / biscuit	7 mai 2008 Carottes râpées Pilon de poulet basquaise Semoule ratatouille Fromage Dessert au choix Goûter	8 mai 2008 FÉRIÉ Goûter	9 mai 2008 Salade verte au maïs Rôti de porc Pommes vapeur / choux braisées Fromage Yaourt aromatisé Goûter Brioche / confiture
12 mai 2008 FÉRIÉ Goûter	13 mai 2008 Pâté Pizza Salade Yaourt Compote de pommes Goûter Fruit / biscuits	14 mai 2008 Salade de tomate Steak haché Purée fromage Flan caramel Goûter	15 mai 2008 Salade de betteraves Lasagne de saumon Salade Fromage Éclair chocolat Goûter Clafoutis	16 mai 2008 Radis couscous Fromage Ananas frais Goûter Pain / crème de gruyère
19 mai 2008 Tomate Rôti de bœuf Purée de brocolis Fromage Flan au caramel Goûter Fruit	20 mai 2008 Salade de pamplemousse Accras de poisson Riz créole Courgettes sautées Fromage Fruit Goûter Croissant	21 mai 2008 Saucisses de Strasbourg Frites Salade Fromage Ananas frais Goûter	22 mai 2008 Salade de thon Rôti de veau Petits pois carottes Navets caramélisés Fromage Petit suisse nature Goûter Compote / biscuit	23 mai 2008 Melon Côtes de porc Pommes boulangères Tomate provençale Fromage Gaufres chocolat Goûter Pain / chocolat
26 mai 2008 Salade de betteraves Saute de porc au curry Lentilles / carottes Fromage Mousse au chocolat Goûter	27 mai 2008 Concombre Spaghettis bolognaise Salade Fromage Fruit de saison Goûter Yaourt biscuit	28 mai 2008 Œuf dur mayonnaise Cordon bleu Riz Fromage Goûter	29 mai 2008 Salade de tomate Jambon en sauce Haricots verts Pommes sautées Fromage Tarte aux pommes Goûter Croissant	30 mai 2008 Cocktail de melon pastèque P.U / Courgettes Pavé de saumon sauce à l'oseille Fruit de saison Gaufres chocolat Goûter Pain / crème de gruyère

Voici le compte rendu de la dernière commission cantine. Bonne lecture.
Cette commission est chargée de discuter des menus servis pour les enfants de primaire et de maternelle.











Personnes présentes :

Mr PONTAIS responsable Sté ISIDORE
Mme CARRE
Mr xx Chef cuisinier
Virginie Rouland représentante de Mme CHESNET de la mairie
Emmanuel VITOUX président de la PEEP
Marie-Christine WARENGHIEN de l’AIPB
2 élèves délégués de CM2 classe de Mme CHAVENTRE

Madame Carré a demandé aux deux élèves de nous présenter ce qu’ils avaient préparé avec leurs camarades.

Voici leurs doléances :

-    les couverts sont souvent sales et les plateaux encore mouillés. Observation faite également par les petits des CP
-    les adultes sont mieux servis que les enfants et ont plus de choix
-    quantité insuffisante pour certains enfants
-    les fruits sont parfois abimés une fois ouverts
-    varier les fruits : les enfants demandent des fruits hors saison
-    avoir un micro-ondes en état de marche afin de réchauffer le repas
-    mettre de la musique d’ambiance
-    création d’un planning pour la cantine car l’attente dehors est trop longue
-    les petits des CP font remarquer qu’ils ont du mal à passer entre les tables avec leur plateau                                        

Les réponses :

-    ne pas hésiter à reporter les couverts sales. Apparemment le chef a déjà signalé un problème avec le lave-vaisselle
-    les prix d’un repas adulte est plus élevé que celui d’un repas enfant. Quand les enfants sont sortis, le chef nous a confirmé que des enseignants prenaient quelquefois 2 fromages ou 2 desserts et quand les enfants le remarquent c’est gênant. Mme Carré a proposé au chef de les mettre dans le réfrigérateur de la salle des maîtres mais faut-il encore connaître exactement le nombre d’adultes concernés.
-    les quantités ne sont pas figées puisque les enfants peuvent réclamer du "rab" au cuisinier. Ce dernier a d’ailleurs déjà remarqué que de temps en temps ce "rab" était jeté.  Nous avons invité le chef à faire remarquer au responsable le gâchis.
-    ne pas hésiter à ramener un fruit abimé pour en reprendre un autre
-    le chef a expliqué aux enfants présents qu’acheter du raisin en mars était bien trop cher et qu’il fallait respecter les saisons. En ce moment, il y a quand même à peu près 3 à 4 choix de fruits
-    le micro-ondes présent dans la cantine est en panne et Mr Géminiani est au courant. Nous avons donc demandé son remplacement par un appareil sécurisé
-    une musique d’ambiance pourra être testée mais nous devons rester vigilants à ce que les enfants n’élèvent pas plus la voix pour s’entendre
-    tout comme les enfants, nous avons demandé la mise en place d’un planning tournant avec une heure fixe pour déjeuner
-    Mme Carré doit demander à la mairie la possibilité d’enlever les clostras afin de libérer de la place et permettre aux petits des CP de mieux de déplacer avec leur plateau

Autres questions soulevées:

Une maman était inquiète sur les repas de son fils quand il y a du porc au menu. Le plat est-il remplacé ?
=> Oui, il y a un autre choix et les enfants concerné sont prévenus.
Nous avons demandé au chef de noter en haut du menu affiché que lorsqu’il y a présence de porc au menu, il y a automatiquement quelque chose en remplacement.


Des remarques sur une quantité insuffisante au goûter ont été rapportées aux élus des associations de parents d’élèves.Apparemment, il y a des restes et nous avons demandé qu’une redistribution soit faite entre les enfants.

Le chef a attiré notre attention sur la casse des verres. Environ 75 verres ont déjà été cassés depuis septembre.

Nous avons émis le souhait qu’une représentante des dames de service soit présente lors de la prochaine commission cantine.

Le chef cuisinier demande à ce que le responsable des dames de service, Mr Goulot, ne vienne pas les rencontrer pendant les heures de service.

Nous demandons que le règlement de la cantine soit remis aux élèves indépendamment du règlement intérieur de l’école.

Mr Pontais, resposanble de la société Isidore, a confirmé qu’il offrirait à tous les enfants un petit-déjeuner sur une semaine. Mme Carré doit voir l’organisation avec les enseignants.

Par respect pour les pratiquants, le menu de vendredi sera changé: les enfants déjeuneront du poisson ce jour là.

Bonnes fêtes dePâques

8 membres présents , il manque les suppléantes.

Ordre du jour : préparation du conseil d’école Heredia primaire


Aménagement de la cour de récréation :

Lors de la réunion préparatoire en mairie, aucun personnel technique n'étant présent, aucune décision ne fut prise. On sait cependant que les priorités budgétaires vont à la Ferme Du Plan.

Les enfants réclament un second bac à sable.( demande effectuée par le conseil des élèves) dans la 2 eme cour.

Des tableaux sont arrivés sous le préau, pourrait-on en obtenir d'autre? (la demande émane des enfants.)

Chaque classe souhaiterait pouvoir gérer une jardinière ou un potage.

Commission Cantine

La prochaine commission aura lieu le 31 Mars, L'AIPB demandera de nouveau à ce que lors de la « semaine du goût » les enfants ne fassent pas des repas entièrement exotiques mais puissent avoir un éveil à des saveurs différentes en petite quantité ( type ravier).

Le cuisinier d’Isidore, propose d'offrir un matin , un petit déjeuner varié à l'ensemble des élèves. Il attend la concertation avec les enseignants.

Le « Cahier d'Incidents » est toujours en vigueur. On ne déplore pour le trimestre passée qu'un seul incident majeure, qui pris en charge rapidement n'a pas nécessité l'intervention de la Mairie.

Prise de contact
Suite aux élections municipales, un nouvel interlocuteur sera en charge des Affaires Scolaires.
L'AIPB souhaiterai rencontrer cette personne rapidement, afin d'être le lui être présenté et d'être associer à des projets précis, notamment l'organisation des temps périscolaires et de garderie.